Kalibrieren Sie Ihren Gaumen wie ein Profi

Für einen Ingenieur sind Daten alles. In der Spezialitätenkaffee-Branche ist "Cupping" unsere Methode zur Datenerhebung über Geschmack. Es ist die universelle, standardisierte Methode, die von Röstern, Grünkaffee-Einkäufern und Q-Gradern verwendet wird, um Kaffees aus aller Welt objektiv blind zu verkosten, zu bewerten und zu bewerten.

Wir öffnen unser Verkostungslabor für die Basler Community. In dieser kostenlosen, geführten Sensorik-Session lernen Sie, wie man Kaffee wie ein Profi verkostet. Wir lassen Espressomaschinen und Milch beiseite und isolieren das reine Agrarprodukt, um zu erkunden, wie Geografie, Terroir und Nacherntebearbeitung (Processing) genau bestimmen, was in Ihrer Tasse landet.

Was Sie erleben werden

• Das universelle Cupping-Protokoll: Lernen Sie die offizielle SCA-Methodik (Specialty Coffee Association) für das Brechen der Kruste, Abschöpfen und Schlürfen zur Maximierung der Geschmackswahrnehmung.

• Herkunft & Terroir: Verkosten Sie Kaffees nebeneinander, um die markanten Geschmacksprofile verschiedener Anbauregionen zu identifizieren — von den hellen, teeähnlichen Blütenaromen Äthiopiens bis zu den schweren, schokoladigen Körpern Südamerikas.

• Der Einfluss der Aufbereitung: Erleben Sie genau, wie sich der Geschmack eines Kaffees verändert, je nachdem wie die Kirsche nach der Ernte aufbereitet wurde (Vergleich von frischen Washed-Kaffees, fruchtigen Natural-Prozessen und komplexen Experimentellen/Anaeroben Lots).

• Geschmackskalibrierung: Lernen Sie, wie man Säure, Süsse und Mundgefühl präzise identifiziert und wie man seine sensorische Erfahrung mit dem Coffee Taster's Flavor Wheel abbildet.

Session-Details auf einen Blick

• Ort: BRÜ Flagship, Basel Innenstadt (Grenzacherstrasse)

• Dauer: 1,5 Stunden

• Preis: Kostenlos (Online-Registrierung erforderlich)

• Gruppengrösse: Bis zu 12 Teilnehmer pro Session.

Buchung & Terminplanung:

Die Anmeldung für unsere kostenlosen Cupping-Sessions ist zwingend erforderlich. Da diese Community-Events sehr beliebt sind und auf 12 Teilnehmer begrenzt werden, um allen Zugang zu den Verkostungsschalen zu gewährleisten, planen wir sie dynamisch. Sichern Sie sich Ihren Platz, indem Sie mit diesem Gratis-Ticket "auschecken", und das BRÜ-Team kontaktiert Sie direkt mit unseren nächsten verfügbaren Terminen!

Häufig gestellte Fragen

Was genau ist ein "Cupping"? Cupping ist eine vereinfachte Brühmethode, bei der grob gemahlener Kaffee direkt in heissem Wasser in kleinen Schalen aufgegossen wird. Wir verwenden dann spezielle Cupping-Löffel zum "Schlürfen". Das Schlürfen belüftet die Flüssigkeit und verteilt sie über den gesamten Gaumen und in das Riechsystem, damit Sie jede verborgene Note schmecken können.

Brauche ich einen geschulten Gaumen oder Vorkenntnisse? Überhaupt nicht! Diese Session ist für alle konzipiert — von absoluten Anfängern, die einfach gerne Kaffee trinken, bis zu erfahrenen Home-Baristas, die ihren Gaumen kalibrieren möchten. Es gibt keine falschen Antworten im Cupping-Raum.

Warum ist diese Session kostenlos? Bei BRÜ sind wir absolute Kaffee-Nerds. Wir beziehen einige der exklusivsten Single-Origin-Lots Europas (über unsere Partner wie Dabov) und möchten einfach unsere Leidenschaft für das Handwerk mit der Basler Community teilen.

Werden die verkosteten Kaffees zum Kauf angeboten? Ja. Wenn Sie sich während des Cuppings in eine bestimmte Herkunft oder Aufbereitungsmethode verlieben, führen wir Einzelhandelspackungen der exakt gleichen Bohnen, damit Sie sie zu Hause brühen können.