NEUER STANDORT ERÖFFNET – STERNENGASSE 19 |
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Unsere Geschichte — Specialty Coffee in Basel
BRÜ Specialty Coffee entstand aus einer tiefen Leidenschaft für aussergewöhnlichen Kaffee in Basel. Was als Traum begann, erstklassigen Spezialitätenkaffee nach Basel zu bringen, ist zu zwei einzigartigen Standorten gewachsen — jeder mit eigenem Charakter und Erlebnis. Wir glauben, dass grossartiger Kaffee an der Quelle beginnt — mit transparenten Beziehungen, sorgfältiger Auswahl und einem Qualitätsanspruch, der von der Farm bis in Ihre Tasse reicht.
BRÜ₁ Das Herz — Grenzacherstrasse 97. Specialty Coffee trifft auf Brunch, Craft-Cocktails und lokal gebrautes Bier. Ein Treffpunkt, an dem sich jeder Gast wie zu Hause fühlt. Vom morgendlichen Flat White bis zum abendlichen Aperitivo — BRÜ₁ ist der Ort, an dem Basels Kaffeegemeinschaft zusammenkommt, sei es zum Frühstück, Wochenend-Brunch oder einem ruhigen Nachmittags-Espresso.
BRÜ₂ Das Kaffeelabor — Sternengasse 19. Basels erstes echtes Kaffeelabor, in dem Präzisions-Espresso und Single-Origin-Pour-Overs im Mittelpunkt stehen. Unsere Baristas stellen jeden Shot mit Refraktometrie und Verkostungsprotokollen ein, die in Partnerschaft mit DABOV entwickelt wurden — denn bei BRÜ₂ ist Kaffee Handwerk und Wissenschaft zugleich.
Unsere Partnerschaft mit DABOV Specialty Coffee verbindet uns direkt mit den besten Anbauregionen der Welt — Ruanda, Äthiopien, Kolumbien, Honduras, Nicaragua, Brasilien und mehr. Jede Bohne, die wir servieren, erreicht 84 Punkte oder mehr auf der Skala der Specialty Coffee Association (SCA) — eine Schwelle, die eine saubere, komplexe Tasse mit vollständiger Rückverfolgbarkeit garantiert. Jede Herkunft erzählt ihre eigene Geschichte durch einzigartige Geschmacksnoten — von der hellen Zitrusfrucht eines äthiopischen Natural bis zur reichhaltigen Schokolade eines honduranischen gewaschenen Lots.
Über die Tasse hinaus engagieren wir uns für Kaffeebildung. Unsere Workshops und das professionelle Barista-Bootcamp vermitteln alles von Pour-Over-Grundlagen bis hin zu fortgeschrittener Espresso-Technik. Ob Sie als Heimbrüher zum ersten Mal Filterkaffee erkunden oder als Gastro-Profi eine SCA-konforme Ausbildung suchen — unsere Kurse in Basel geben Ihnen das Wissen und die praktische Erfahrung, um mit Sicherheit zu brühen.
Unser Team vereint Baristas, Röster und Kaffeebegeisterte, die eine gemeinsame Neugier für das verbindet, was eine grossartige Tasse ausmacht. Wir verkosten und bewerten jedes Lot, bevor es auf unsere Karte kommt, und rotieren unser Single-Origin-Angebot saisonal, um das Beste jeder Ernte zu präsentieren.
Besser Kaffee brühen
Anleitungen, Tipps und Techniken von unserem Basler Kaffeeteam
Unsere Baristas teilen die gleichen Methoden, die sie in unseren Workshops unterrichten — praktische Techniken, die Sie zu Hause mit alltäglicher Ausrüstung und frisch gerösteten Bohnen aus unserem Shop anwenden können.
So brühst du den perfekten V60 Pour Over
Meistere die Kunst des Pour-Over mit unserer Schritt-für-Schritt-V60-Anleitung — Wassertemperatur, Mahlgrad, Bloom-Timing und Giess-Muster für eine saubere, helle Tasse zu Hause.
Kaffee Cupping Guide
Lernen Sie das SCA-Cupping-Protokoll, das unser Team jede Woche zur Bewertung neuer Kaffees verwendet — von der Duftbewertung bis zur Benotung von Säure, Körper und Nachgeschmack.
Was macht Kaffee zu Specialty?
Verstehen Sie, was SCA-Bewertungen wirklich messen, warum Rückverfolgbarkeit wichtig ist und wie Sie Specialty-Kaffee an seinem Geschmacksprofil und seiner transparenten Beschaffung erkennen.
Unsere Signature Cocktails
Aperol Spritz
Aperol
Brut
Soda
Eis
Espresso Martini
Wodka
Kahlua
Doppelter Espresso
Sirup
Kyiv Mule
Wodka
Limettensaft
Ginger Beer
Eis
Pornstar Martini
Wodka
Passionsfruchtlikör
Passionsfruchtsirup
Limettensaft
Brut
Margarita
Weisser Tequila
Limettensaft
Cointreau
Sirup
