Die Wissenschaft präziser Pour-Overs

Die Variablen des manuellen Brühens meistern

Manueller Filterkaffee ist der ultimative Test für die Präzision eines Baristas. Ohne den intensiven Druck einer Espressomaschine bestimmen Schwerkraft und Wasserchemie die Extraktion. Bei BRÜ Specialty Coffee betrachten wir Filterbrühen als einen akribischen Engineering-Prozess, bei dem Durchflussrate, Mahlgradverteilung und Brühergeometrie darüber entscheiden, ob eine Tasse perfekt ausbalanciert oder flach ist.

In diesem praxisnahen, 3-stündigen Workshop in Basel lernen Sie die Mechanik hinter dem perfekten Pour-Over. Wir tauchen tief in verschiedene Brühphilosophien ein, indem wir die Top-Handbrüher der Branche testen und vergleichen: den klassischen Hario V60, den vielseitigen Origami Dripper und das hochmoderne Sibarist Brewing System.

Was Sie lernen werden

• Brühergeometrie & Filtration: Verstehen Sie, wie die Form des Brühers (konisch vs. Flachboden) und die Papierfilterstruktur (insbesondere die ultraschnellen Sibarist-Filter) Bypass, Durchflussrate und Aromaklarheit grundlegend verändern.

• Die Physik des Giessens: Meistern Sie die Schwanenhals-Kannenkontrolle. Sie lernen die Wissenschaft hinter dem "Bloom", Agitationsstrategien und wie Sie Pulse-Pours strukturieren, um die süssesten Noten aus hell geröstetem Kaffee zu extrahieren.

• Wasserchemie & Mahlgrad: Filterkaffee besteht zu 98% aus Wasser. Lernen Sie, warum Wassertemperatur und Mineralgehalt wichtig sind, und wie Sie Ihre Mühle perfekt für manuelles Brühen kalibrieren.

• Rezept-Engineering: Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufbau und zur Anpassung eines Brührezepts für hochkomplexe, Single-Origin Spezialitätenkaffees (mit exklusiven Lots von Dabov).

Kursdetails auf einen Blick

• Ort: BRÜ Flagship, Basel Innenstadt (Grenzacherstrasse)

• Dauer: 3 Stunden

• Preis: CHF 210.00

• Gruppengrösse: Streng limitiert auf 6 Teilnehmer für hochpersonalisiertes, praxisnahes Coaching.

• Inklusive: Unbegrenzte Brühpraxis, Premium-Single-Origin-Kaffee-Verkostungen, eine 200g-Packung BRÜ Filterröstung zum Mitnehmen.

Buchung & Terminplanung

Mit dem Kauf dieses Kurses sichern Sie sich Ihren Platz! Da wir unsere Klassen klein halten, um hochwertige, praxisnahe Betreuung zu gewährleisten, planen wir unsere Sessions dynamisch. Nach Ihrem Kauf kontaktiert Sie das BRÜ-Team direkt, um unsere nächsten verfügbaren Termine mitzuteilen und einen Zeitpunkt zu koordinieren, der für alle perfekt passt.

Häufig gestellte Fragen

Brauche ich Vorkenntnisse im Brühen? Überhaupt nicht! Dieser Filterkaffee-Kurs in Basel ist perfekt für absolute Anfänger, die ihre Morgenroutine aufwerten möchten, sowie für erfahrene Home-Brewer, die ihre Technik verfeinern und fortgeschrittene Tools wie das Sibarist-System erkunden wollen.

Welche Brühmethoden werden wir tatsächlich verwenden? Wir konzentrieren uns auf die angesehensten Handbrüher der Spezialitätenkaffee-Branche. Sie werden praktische Erfahrung mit dem Hario V60, dem Origami Dripper und dem fortschrittlichen Sibarist Brewing System sammeln, um zu sehen, wie jeder Kaffee unterschiedlich extrahiert.

Sollte ich vor dem Kurs Equipment kaufen? Wir empfehlen, zuerst den Kurs zu besuchen! Da Sie verschiedene Brüher testen werden (V60, Origami, Sibarist), können Sie eine fundierte Entscheidung treffen, welches Home-Brewing-Setup am besten zu Ihrem persönlichen Geschmack und Workflow passt. Wir verkaufen auch das gesamte im Kurs verwendete Equipment.

In welchen Sprachen wird der Filter-Workshop abgehalten? Unsere Gründer führen alle Spezialitätenkaffee-Trainings auf Englisch und Deutsch durch.

Kann ich diesen Brewing-Workshop als Geschenk kaufen? Absolut. Wählen Sie einfach die Option "Offener Geschenkgutschein" im Datums-Dropdown oben, damit der Beschenkte einen passenden Kurstermin wählen kann.